Op oudejaarsdag maak ik altijd mijn traditionele oliebollenrondje. Met de geur van oliebollen nog in mijn haar van het bakken de dag ervoor. Dat bakken is overigens ook al een traditie geworden. In de hal van ons Middenhuis staan mijn buurman en mijn dochter te bakken onder begeleiding van de Top 2000.
Mijn eerste adresje was dit keer Juliette. Ik heb haar leren kennen via de buurtmoestuin en door het hele coronagebeuren had ik haar een heel jaar niet gezien. Met een blij gezicht nam ze het zakje oliebollen in ontvangst en vroeg of ik haar nieuwste plannen wilde horen. Juliette wil in 2023 meer weten over eetbare wilde planten en ze wil hier over gaan vloggen. Zo pratend bij haar op de stoep zagen we piepkleine plantjes tussen de stoeptegels en onder de heg. Ja wel zeker eetbaar; vogelmuur en kleine veldkers. Juliette werd helemaal enthousiast. Waar zijn deze plantjes goed voor? Is het handig om deze plantjes te eten. Op dat moment zie ik een hond voorbij komen. Doe maar niet Juliette. Maar er zijn zeker vogelmuur en kleine veldkers bij ons in de buurtmoestuin. Nu zijn we alweer 10 dagen verder. Ik heb net mijn ronde door de tuin gemaakt en heb wat winterpostelein, veldsla, rucola, vogelmuur, paardenbloemen blad + bloem, wortel en kleine veldkers geoogst. Voldoende voor een heerlijke verfrissende salade in een jampotje. Hoe je dat doet? Lees maar verder. En wie weet komt dit jaar ook een vlog van Juliette over vogelmuur en kleine veldkers en waarom deze zo goed voor je lijf zijn! En wil je de vogelmuur en kleine veldkers leren herkennen? Neem dan contact met mij op voor een wildplukwandeling! Ik wens jullie allemaal een heel verfrissend en gezond 2023!
Salade in een potje
Ingrediënten voor 1 jampotje of weckpotje:
- Klein handje vol winterpostelein
- klein handje vol winterpostelein
- klein handje vol veldsla
- klein handje vol rucola
- Klein handje vol vogelmuur (topjes)
- 2 plantjes kleine veldkers (zie foto)
- 2 jonge paardenbloembladeren
- Paar stelen kraailook of bieslook
- 2 eetlepels geraspte winterwortel
- 1 eetlepel gepeld geroosterde walnoten
Dressing
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel appelazijn
- 1/2 theelepel mosterd
- Heel klein beetje zout
- Vers gemalen peper
Bereiding:
- Was alle verzamelde planten. Waarschijnlijk heb je iets te veel. (zie tip 1)
- Maak een dressing in het jampotje door eerst appelazijn, mosterd en zout door elkaar te roeren en tot slot de olie er al roerende bij te doen. Proef een druppeltje of deze goed op smaak is. Voeg naar smaak meer mosterd of ander ingrediënt toe.
- Snij het paardenbloemblad en de look in kleine reepjes en leg deze bovenop de dressing.
- Snij de geroosterde walnoten in kleine stukjes en leg deze bovenop de dressing.
- Leg vervolgens de geraspte wortel bovenop de walnoten.
- Scheur de overige groene blaadjes in kleine stukjes en stop ze in het potje tot dit vol is.
- Doe de deksel op de pot en schud voor het gebruik.
Eet smakelijk!
Tips
Tip 1: Heb je teveel bladeren verzameld? Doe ze in een vochtige theedoek en bewaar het in een koelkast of gekoeld ruimte. Volgende dag nog prima te gebruiken.
Tip 2: Pluk wat paardenbloemen en madeliefjes en voeg deze als laatste toe in het saladepotje.
Tip 3: Neem het potje (ongeschud) mee op reis of voor een picknick!
Tip 4: Kijk wat je nog in je voorraadkast of koelkast hebt en varieer met zaden, noten, linzen, kikkererwten etc.
