Elk jaar is het weer genieten. En vooral de rode vliegenzwam vinden we wel heel erg leuk. Het raakt onze verbeelding en roept de kindertijd op waarin we nog lekker onbekommerd konden wegdromen.
De angst voor giftige paddenstoelen is diep in ons DNA geworteld. Maar hoe bijzonder dat een vliegenzwam die bij ons als giftig te boek staat, door Russische vrienden op het menu staat. Veel zogenaamde giftige paddenstoelen staan weer aan de basis van geneesmiddelen. Wat voor de één giftig is, is voor een andere een medicijn.
(Lees verder onder afbeelding)
Wildplukken
Bij de wildplukcursussen bij ’t Natuurlijk Huus, leerde ik verschillende paddenstoelen kennen die eetbaar zijn. De inktzwam en de parasolzwam bijvoorbeeld. Ik heb nooit geweten dat die beiden eetbaar zijn. Laat staan dat ik de naam van de parasolzwam kende.
Mijn moeder heeft vroeger een dienstbetrekking gehad bij een baron. Zij leerde daar lekker en chique koken. Voor haar nam ik elk jaar wel éen of twee eekhoorntjesbrood mee naar huis. Deze paddenstoel is heel goed te herkennen.
In mijn moestuin groeit naast de preien een aantal champignons. Deze gaan heerlijk het eten in. Alles wat je zo uit de natuur plukt smaakt tien keer lekkerder, al is het alleen maar tussen je oren. Het geeft in ieder geval veel meer beleving dan het maar uit de supermarkt halen. Daar is de hele verbinding met het land verloren gegaan.
Die Russische vriend trouwens, die gaat elke herfst de natuur in om verschillende soorten paddenstoelen te oogsten. En veel jaren geleden hadden we eens een danseres uit Roemenië te gast. Zij vertrouwde het westerse eten niet. Voor haar was het heel gewoon om alles uit de natuur te halen en zelf kippen te slachten en haar eigen kaas en wijn te maken.
(Lees verder onder afbeelding)
Momenteel worden ook paddenstoelen gekweekt op koffiedik of boomstammetjes. Voor de derde keer bieden wij een workshop aan om paddenstoelen te enten op een boomstammetje. Als je het leuk vindt, ben je van harte welkom!
(Lees verder onder afbeelding)
Workshops
Twee jaar achter elkaar hebben we een workshop gehad waarin je leerde om paddenstoelen te enten op dood hout.
Helaas kon deze workshop dit jaar niet doorgaan.
Mocht je hierin geïnteresseerd zijn, dan kan ik je doorverwijzen naar de site van Pip Gilmore, die de workshops eerder bij ons gaf: www.groentakken.nl
Website ‘t Natuurlijk Huus
