De productie van vlees en zuivel heeft een grote impact op het milieu. Maar hoe krijg je ons vegetarisch? Als overheden en publieke organisaties meer plantaardig voedsel inkopen en aanbieden, kunnen ze de zogenoemde eiwittransitie een flinke duw in de rug geven.
We zitten in de week zonder vlees of zuivel. Daar besteden we iedere dag even aandacht aan. Vandaag met een veganistisch recept van Kiek Kookt, die je overigens ook op insta kunt volgen.
Vandaag begint de week zonder vlees en zuivel. Wij trappen die week af met een artikel van de Triodosbank, al was het alleen maar omdat hun Landbouwdeskundige Paul Kortekaas uut Salland komt. Nee, we nemen het artikel over omdat het zo mooi alles omvat.
In de rubriek ‘Vegetarisch eten’ gaat Willy Boogaard op zoek naar vegetarische recepten van Sallandse bodem. Heb jij ook een recept? Kom maar door!