‘‘Bessen’’, kwettert Merel in het open raam, die gauw dicht gaat om niet te veel koude lucht binnen te laten. ‘‘Dat eet ik vooral in de winter. In de zomer eet ik veel insecten, maar die zijn er nu bijna niet. Ik eet wat de natuur me geeft. Logisch toch?’’
Merel vliegt boven de gemeente Dalfsen van hot naar her op zoek naar duurzame verhalen.
Dat is inderdaad logisch. Al hebben wij mensen allerlei manieren gevonden om het hele jaar door alles te kunnen eten. Wij eten niet meer wat het seizoen ons geeft, wij eten wat we willen. Toch is er veel te zeggen voor groente eten uit het seizoen.
De groentes uit het seizoen geven je wat je nodig hebt. Zomergroentes bevatten bijvoorbeeld veel water. Heerlijk met hogere temperaturen. In de winter geeft de natuur ons bijvoorbeeld kolen, bieten, schorseneren, prei en wortels. Neem een groene kool of bieten: beiden bevatten veel vitamines en mineralen. Typisch voor wintergroentes: ze ondersteunen en versterken je weerstand wanneer je het het meest nodig hebt.
In deze tijd van het jaar kom je het makkelijkst aan seizoengroenten door zelf een groentetuintje te hebben. Boerenkool en spruitjes moet dan nog wel lukken. Dat kan best goed in je eigen achtertuin. Merel hoorde van vogel-collega’s in Bulgarije dat ze daar zelfs groente in de voortuin verbouwen. Maar je kunt je natuurlijk ook aanmelden bij een van de groentetuincomplexen in de gemeente. In de supermarkt vind je de seizoengroenten niet per definitie in het juiste seizoen. Tomaten en komkommers vind je er het hele jaar. Straks – als er weer veel meer groentes groeien – kun je hier en daar langs de weg op het platteland ook wel groente kopen. Die is per definitie van het seizoen.
Dat seizoen-eten heeft vast nog meer voordelen die we niet kunnen bevroeden. Merel kent nog een groot voordeel van haar seizoensmaal: ‘‘Door bessen te eten, verspreid ik zaden. Op die manier groeien er op andere plekken ook struiken. Fijn voor de struik, maar ook voor mij. Dan kan ik de winter erop weer bessen eten. Mooie samenwerking!’’
Was getekend, Merel;
